Эти вкусные котлетки с начинкой наверняка станут хитом любого стола!

---

Название котлет «Птичье молоко» наводит на ассоциации с нежной текстурой и приятным сливочным вкусом. Всё именно так, ведь внутри котлет спрятана сырно-сливочная начинка. Получаются такие вот аппетитные зразы из мясного фарша со сливочной начинкой, обжаренные в легком кляре.

Для приготовления котлет подойдёт или куриное мясо или индейка. Тут ориентируйтесь на свой вкус и предпочтения домашних. Мне больше нравятся котлеты из индейки, они полезнее и вкуснее. Попробуйте разнообразить ваше меню необычными котлетками сс сливочной начинкой.

Рецепт котлет Птичье молоко:

-  400 г мяса индейки или курицы;
-  1 ломоть батона или белого хлеба;
-  ¼ стакана молока;
-  1 небольшая репчатая луковица;
-  соль и молотый перец по вкусу;
-  растительное масло для обжарки.

Для начинки:

-  сыр твердый 50-70 граммов;
-  1 вареное вкрутую яйцо;
-  1-2 ст.л. сливочного масла;
-  щепотка соли и молотого перца.

Для кляра:

-  1/3 стакана молока;
-  ½ стакана муки;
-  1 сырое яйцо;
- щепотка соли и молотого перца.

Начнем приготовление котлет с фарша. Сначала размочим ломоть хлеба в молоке. Затем мясо и лук пропустим через мясорубку, добавим размоченный хлеб, пару щепоток соли и перца на свой вкус. Как следует вымесим котлетный фарш до однородного состояния.

В этом рецепте можно использовать абсолютно любое мясо — говядину, свинину, курицу, индейку и т.д. Однако, на мой взгляд, фарш из индейки или курицы здесь уместнее.
Для приготовления начинки «Птичье молоко» натрем твердый сыр на крупной терке и соединим с тертым вареным яйцом. Добавим щепотку соли и теплое сливочное масло, хорошо перемешаем. Начинка готова!
В начинку можно добавить свежую нарубленную зелень укропа или петрушки.

Приготовим кляр из муки с молоком и яйцом. Хорошенько его перемешаем, можно пользоваться миксером или венчиком. Добавим соль, перец, готово.

Формируем зразы и выкладываем на разделочную доску, застеленную пищевой пленкой. Берем немного фарша, делаем плоскую лепешку, в центр кладем 1 ложку начинки, сверху закрываем фаршем. Разогреваем растительное масло и начинаем жарить котлеты.

Сначала зразы окунаем в кляр, затем выкладываем на разогретую сковороду. Жарим с обеих сторон на среднем огне до золотистого цвета, затем огонь уменьшить и довести до готовности под закрытой крышкой в течение 15 минут.

Можно сначала обжарить с обеих сторон, затем запечь в разогретой духовке до готовности. Вместо молока для кляра можно использовать кефир или обычную воду.

Приятного аппетита!